Kliekjesdag

Wie kent het niet van vroeger: kliekjesdag. Klinkt eigenlijk best vies; mjn zus trekt dan ook meteen het bijbehorende gezicht al ik haar aan deze menu-dag uit onze jeugd herinner. Maar ik vond het altijd een feest. Met kliekjesdag stond er van alles op tafel; alle restjes van de afgelopen week. Heerlijk. Eten weggooien was er bij ons thuis niet bij. En nog altijd bewaar ik de restjes van een maaltijd om ze later in de week gewoon weer in een ander menuutje te gebruiken. Want weggooien? Nee dat doen we nog steeds niet.

Creatief met restjes leidt tegenwoordig tot hele aardige, culinaire vondsten. Wat denk je bijvoorbeeld van gevulde pitabroodjes? Ik geef je in grove lijnen het recept, want de uiteindelijke ingrediënten worden natuurlijk helemaal bepaald door wat er nog in je koelkast en voorraadkast ligt.

• Maak een lekker prutje van de restjes groenten die je nog hebt.
• Voeg bij voorkeur uien, knoflook, champignons, prei en tomaten toe als die er zijn.
• Maak het prutje op smaak met de kruiden die je hebt staan. Denk aan: cayennepeper, Italiaanse kruiden, basilicum, oregano enzovoorts.
• Voeg tomatenpuree en tomatenblokjes toe of bij het ontbreken daarvan: gewoon wat ketchup.
• Heb je nog restjes vlees, kip , gehakt of worst? In kleine stukjes snijden en erbij kieperen.
• Wellicht nog een beetje room of crème fraîche toevoegen als dat in huis is.
• Alles goed door elkaar husselen en even voorproeven.
• Pitabroodjes warm maken en vullen.
• Aftoppen met gekruimelde kaas; gewoon wat er in de koelkast ligt. Altijd goed.

En mocht je prutje te nat zijn geworden waardoor het toch niet helemaal geschikt is als vulling voor de pitabroodjes. Geen probleem. Gewoon pureren en het gerecht omtoveren tot een lekker soepje. Heb ik van mijn zus geleerd, want weggooien… nee dat doen we niet!