Het is populair en heus niet alleen onder jongeren. En het is zeker niets iets van NU. Het was er altijd al: battles of challenges waarbij mensen elkaar uitdagen om grappige, gekke, stomme en vaak ook gevaarlijke dingen te doen. Binnen een uur zo veel mogelijk frikandellen naar binnen werken is een battle die al heel lang bestaat. Sjonnie Noordeinde wist in 2005 het record van 47 frikandellen in één uur te verorberen. Zoveel mogelijk marshmallows in je mond proppen of een flinke hap sambal of kaneel nemen, lijkt onschuldig, maar is het niet. Zo’n 30 jaar geleden hoorde ik al eens het verhaal over een man die het loodje legde bij een sambal battle. Het portie sambal was toch iets te veel voor een normaal mens.
TikTok filmpjes hebben een flinke boost gegeven aan het battle circuit. Echt, niets is meer te gek en alles, maar dan ook echt álles leent zich voor een battle. Nou heb ik nooit iets gehad met battles. Ik ben sowieso niet competitief ingesteld. Met mij kun je niets beginnen. Dacht ik. Want sinds kort ben ik serieus aan het battelen. Het begon allemaal heel ongemerkt, maar het is volledig uit de hand gelopen. En nu is er geen ontsnappen meer aan. Niet lachen: ik ben verwikkeld geraakt in een Zuurkool battle.
Het begon met een gezellig avondje met vrienden die kwamen eten. Na een drukke dag had ik niet veel tijd om uitgebreid te koken. “Ik maak gewoon een lekkere zuurkoolstamppot met rookworst”, zei ik tegen de vriend. “Het gaat tenslotte om het samenzijn en niet om culinaire hoogstandjes.” De avond met de vrienden was bijzonder gezellig en het eten smaakte voortreffelijk. Maar bij vertrek zei de vriendin: “Dank voor de heerlijke maaltijd, maar de volgende keer zet ik je een bijzonder zuurkoolgerecht voor. Surinaamse zuurkool, wel te verstaan.”
Ook de tweede zuurkoolavond werd uitermate gezellig met heerlijk eten en mooie gesprekken. Maar bij het vertrek kon de vriend het niet laten om de memorabele woorden van de vorige keer te herhalen: “Dank voor de heerlijke maaltijd, maar de volgende keer zet ik je een bijzonder zuurkoolgerecht voor: zuurkool met een gevarieerde mix van fruit. En met deze ‘grappig bedoelde opmerking’ werd de zuurkool battle een feit. Want ik weet zeker dat de vrienden ons straks wéér met een zuurkoolvariant willen overtreffen en dan ben ik genoodzaakt om óók weer een bijzonder recept met zuurkool te verzinnen. Ik wil daarbij absoluut niet onder doen voor de heerlijke zuurkoolgerechten die we inmiddels geproefd hebben!
Op hoeveel manieren kun je van zuurkool eigenlijk een culinaire verrassing maken? Ik kan wel wat hulp gebruiken; ik wil deze battle winnen! Dus hierbij een dringende oproep: stuur mij via info@vanzelfsprekender.com jouw bijzondere zuurkoolrecept.
Het recept van de Surinaams zuurkool geef ik je alvast cadeau (4 personen).
- 500 gr voorgekookte zuurkool, 500 gr vastkokende aardappelen, 1 ui en en 1 tomaat
- 500 gr kip(penbouten), 150 gr spekblokjes en 1 rookworst
- 2 tenen knoflook, 4 pimentkorrels, 2 salamblaadjes en 1 madame Jeanette
- 3 el tomatenpuree en 1 tl korianderpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl nootmuskaat en 1 bosje selderij
Bak in een grote pan de spekblokjes goudbruin. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Bak dit alles ook mee met de spekblokjes.
Was de kip en bak deze mee. Snij de tomaat in kleine blokjes en voeg deze toe.
Voeg de korianderpoeder, komijnpoeder en de nootmuskaat toe en roer de kruiden goed door.
Schil en was de aardappelen en snij deze in vieren.
Voeg de tomatenpuree toe en roer het even door de pan om te ontzuren.
De rookworst mag er dan bij.
Voeg de aardappels en de zuurkool toe.
Dan het water, de piment korrels, de salamblaadjes en de madame Jeanette er bovenop.
Laat het zo’n 10 min koken. Zet het vuur zachter en laat dit nu 20 minuten stoven met de deksel op de pan.
Schep het regelmatig even goed om. Als het te droog is voeg dan wat water toe.
Aanvullend kan bij dit gerecht eventueel rijst gegeten worden.
Bekijk zeker ook het heerlijke recept van pompoenpuree met zuurkool dat ik eerder op deze website publiceerde.