Er zijn van die gerechtjes die zó simpel zijn en toch zó lekker dat je het bijna niet kunt geloven. Nou… hier heb ik er zo eentje: pompoenpuree met zuurkool en gehakt uit de oven. Moet je echt eens proberen. Mijn zus schepte wel drie keer op zo lekker vond ze het. Ik geef je het recept:
Voor 2-4 personen (afhankelijk van hoe vaak je opschept):
- een zakje zuurkool en een pompoen
- 200 gram gerookte spekjes en 300 gram rundergehakt
- 50 gram pijnboompitjes
- 100 gram crème fraîche
- 1 prei en 1 Spaanse peper
- 1 bosje platte peterselie en een blokje groentebouillon
- 150 gram geraspte kaas
Verwarm de oven op 180 graden. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Schil de pompoen, verwijder de pitjes. Snij de pompoen in grove stukken en kook gaar in 10 tot 15 minuten.
Verwarm een hapjespan en bak de spekjes. Voeg het gehakt toe en bak het gaar. Snij de prei in ringen, was het schoon in een vergiet onder koud water. Snij het pepertje. Bak de prei en het pepertje ruim 5 minuten mee. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe, samen met het verkruimelde groentebouillonblokje. Roer het geheel goed door. Rooster in een koekenpan de pijnboompitjes en roer deze door het gehaktmengsel.
Giet de pompoen af zodra deze gaar is en stamp het geheel tot een gladde puree. Voeg de crème fraîche toe. Schep de uitgelekte zuurkool door de puree.
Vet een ovenschaal in en vul deze met een laagje pompoen-zuurkoolpuree. Vervolgens een laag van het gehaktmengsel, dan weer een laag pompoen-zuurkoolpuree. Ga zo door tot de schaal gevuld is. Maak met de geraspte kaas een lekkere dikke toplaag. Zet de schaal 20 minuten in de voorverwarmde oven. En smullen maar.
Dit recept is ook terug te vinden op de site van Binnenste Buiten.
Vanzelfsprekender 